Geschmorte Wachauer Marillen
(Zutaten für 4 Personen)
Zutaten:
- 8 st. Marillen
- 2 eßl. Zucker
- 1/8 l Portwein Weiß
- 1/8 l Weißwein / für Kinder ¼ l Apfelsaft
- 1 st. Vanilleschote
- Vanilleeis oder ein anderes nach Geschmack
Den Zucker in einer Pfanne leicht karamellisieren lassen. Mit Weißwein aufgießen danach den Portwein (bei Kinder mit Apfelsaft aufgießen). Nun das Ganze einkochen lassen. Die Vanilleschote auskratzen und hinzufügen. Wenn alles um die Hälfte reduziert ist die halbierten und entkernten Marillen einlegen, Hitze reduzieren und in der Flüssigkeit durch ziehen lassen. Auf einem Teller anrichten in die Marillen je eine Kugel Eis setzen mit dem Fond übergießen und die Vanilleschote als Deko auf die Marille setzen.