Gebratener Loup de mer

(Zutaten für 4 Personen)

Zutaten:

4 st. Loup de mer (á 200 gr.)
Salz, Pfeffer, Limettensaft
Olivenöl
10 gr. Butter

Für das Gelbe Ratatouille:

4 st. Gelbe Tomaten
2 st. Gelbe Paprika
2 st. Gelbe Zucchini
2 st. Gelbe Karotten
Salz, Pfeffer, Olivenöl
Etwas Thymian, Rosmarin, Knoblauch

Das Gemüse waschen und schälen. Die Tomaten häuten (kurz in kochendes Wasser legen, und in Eiswasser abschrecken) alles in kleine Würfel schneiden. Zuerst die Karotten in einem Topf mit Olivenöl anschwitzen, danach die Paprika & Zucchini und kurz bevor das Gemüse weich ist die Tomaten hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, Thymian, Rosmarin und Knoblauch abschmecken.

Den Loup de mer säubern, säuern und mit Salz & Pfeffer würzen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den Fisch mit der Hautseite zuerst einlegen ca. 70% wird der Fisch auf der Hautseite gebraten. Die Butter hinzufügen und nun den Fisch umdrehen und fertig braten.

Das Ratatouille auf einem Teller anrichten und den Fisch darauf legen. Als Beilage kann man Risotto geben oder einen Guten Salat,………

Weinempfehlung: Sauvignon Blanc Poharnig, Erwin Sabathi, Leutschach Südsteiermark