Curry Kraut
Curry Kraut - Strauch
Helichrysum italicum
Das fast weiße nadelartige Laub erinnert im Geruch an Curry und Bockshornklee.
Diese Gewürzpflanze, deren Blätter man wegen des süssen, milden Curryaromas für Suppen, Eintöpfen, gedünstetes Gemüse, Reis- und Fleischgerichte verwenden kann.
Zusammen mit anderen Mittelmeerkräutern zum Würzen von italienischen und französischen Speisen.
Zu beachten: Die Zweige bzw. Blätter vor dem Servieren wieder entfernen, da sie bitter werden.
Man sollte das Currykraut immer frisch verwenden, da es beim Trocknen viel von Geruch und Aroma verliert. Das Einfrieren ist eine Möglichkeit auch im Winter damit zu kochen.
Die ätherischen Öle, die man mittels Wasserdampfdestillation aus dem Currykrautblüten gewinnt, sind hilfreich bei Wunden, blauen Flecken, Blutergüssen, Bronchitis und Leberschwäche,
da sie blutgerinnungshemmend, krampflösend, zündungshemmend, antiviral und gewebestraffend wirken.
Weiters senken sie den Cholesteringehalt im Blut, wirken entgiftend, schleimlösend und antiallergisch. Es gibt noch einige Helichrysum- Arten, die jedoch nicht in der Küche verwendet werden können.